Экономист объяснил волну закрытий кафе и ресторанов в России
По мнению экономиста и антикризисного менеджера Павла Кобяка, основной причиной закрытия точек общественного питания является падение платежеспособности клиентов. Он оценивает ситуацию так: рост трат на топливо и коммунальные услуги вынуждает граждан экономить на посещении кафе и чаще питаться принесенной из дома едой.
Светлана Лаврова
Автор Финансы Mail
Как отметил собеседник радио «Комсомольская правда», с начала года средний чек уменьшился примерно на 20−30%, посетители делают меньше заказов. Наиболее тяжело потерю выручки переносят заведения, у которых и раньше были финансовые проблемы. При стабильном потоке гостей бизнесу было бы легче справиться с ростом налоговой нагрузки.
В числе расходов, которые сильнее всего отражаются на чистой прибыли, специалист назвал зарплаты и налоги. Вместе с тем не все трудности он связывает с внешними обстоятельствами: ряд заведений уже давно не удовлетворял посетителей своими предложениями. Снижение спроса только усилило накопленные проблемы.
Для сохранения гостей экономист рекомендовал пересмотреть меню, включить более доступные позиции и разработать предложения для постоянных клиентов бизнес-ланчей. В качестве других мер — сокращение порций и установка автоматов с готовыми блюдами.
Одновременно каждый десятый торговый центр в России оказался под угрозой закрытия. До конца 2027-го реконцепция или снос могут затронуть 500−700 объектов, при этом 150−250 из них рискуют полностью прекратить работу.
Экономист объяснил волну закрытий кафе и ресторанов в России
По мнению экономиста и антикризисного менеджера Павла Кобяка, основной причиной закрытия точек общественного питания является падение платежеспособности клиентов. Он оценивает ситуацию так: рост трат на топливо и коммунальные услуги вынуждает граждан экономить на посещении кафе и чаще питаться принесенной из дома едой.
Светлана Лаврова
Автор Финансы Mail
Как отметил собеседник радио «Комсомольская правда», с начала года средний чек уменьшился примерно на 20−30%, посетители делают меньше заказов. Наиболее тяжело потерю выручки переносят заведения, у которых и раньше были финансовые проблемы. При стабильном потоке гостей бизнесу было бы легче справиться с ростом налоговой нагрузки.
В числе расходов, которые сильнее всего отражаются на чистой прибыли, специалист назвал зарплаты и налоги. Вместе с тем не все трудности он связывает с внешними обстоятельствами: ряд заведений уже давно не удовлетворял посетителей своими предложениями. Снижение спроса только усилило накопленные проблемы.
Для сохранения гостей экономист рекомендовал пересмотреть меню, включить более доступные позиции и разработать предложения для постоянных клиентов бизнес-ланчей. В качестве других мер — сокращение порций и установка автоматов с готовыми блюдами.
Одновременно каждый десятый торговый центр в России оказался под угрозой закрытия. До конца 2027-го реконцепция или снос могут затронуть 500−700 объектов, при этом 150−250 из них рискуют полностью прекратить работу.
Экономист объяснил волну закрытий кафе и ресторанов в России
По мнению экономиста и антикризисного менеджера Павла Кобяка, основной причиной закрытия точек общественного питания является падение платежеспособности клиентов. Он оценивает ситуацию так: рост трат на топливо и коммунальные услуги вынуждает граждан экономить на посещении кафе и чаще питаться принесенной из дома едой.
Светлана Лаврова
Автор Финансы Mail
Как отметил собеседник радио «Комсомольская правда», с начала года средний чек уменьшился примерно на 20−30%, посетители делают меньше заказов. Наиболее тяжело потерю выручки переносят заведения, у которых и раньше были финансовые проблемы. При стабильном потоке гостей бизнесу было бы легче справиться с ростом налоговой нагрузки.
В числе расходов, которые сильнее всего отражаются на чистой прибыли, специалист назвал зарплаты и налоги. Вместе с тем не все трудности он связывает с внешними обстоятельствами: ряд заведений уже давно не удовлетворял посетителей своими предложениями. Снижение спроса только усилило накопленные проблемы.
Для сохранения гостей экономист рекомендовал пересмотреть меню, включить более доступные позиции и разработать предложения для постоянных клиентов бизнес-ланчей. В качестве других мер — сокращение порций и установка автоматов с готовыми блюдами.
Одновременно каждый десятый торговый центр в России оказался под угрозой закрытия. До конца 2027-го реконцепция или снос могут затронуть 500−700 объектов, при этом 150−250 из них рискуют полностью прекратить работу.
Экономист объяснил волну закрытий кафе и ресторанов в России
По мнению экономиста и антикризисного менеджера Павла Кобяка, основной причиной закрытия точек общественного питания является падение платежеспособности клиентов. Он оценивает ситуацию так: рост трат на топливо и коммунальные услуги вынуждает граждан экономить на посещении кафе и чаще питаться принесенной из дома едой.
Светлана Лаврова
Автор Финансы Mail
Как отметил собеседник радио «Комсомольская правда», с начала года средний чек уменьшился примерно на 20−30%, посетители делают меньше заказов. Наиболее тяжело потерю выручки переносят заведения, у которых и раньше были финансовые проблемы. При стабильном потоке гостей бизнесу было бы легче справиться с ростом налоговой нагрузки.
В числе расходов, которые сильнее всего отражаются на чистой прибыли, специалист назвал зарплаты и налоги. Вместе с тем не все трудности он связывает с внешними обстоятельствами: ряд заведений уже давно не удовлетворял посетителей своими предложениями. Снижение спроса только усилило накопленные проблемы.
Для сохранения гостей экономист рекомендовал пересмотреть меню, включить более доступные позиции и разработать предложения для постоянных клиентов бизнес-ланчей. В качестве других мер — сокращение порций и установка автоматов с готовыми блюдами.
Одновременно каждый десятый торговый центр в России оказался под угрозой закрытия. До конца 2027-го реконцепция или снос могут затронуть 500−700 объектов, при этом 150−250 из них рискуют полностью прекратить работу.
